俗语说：“一日之计在于晨”。早餐，作为一天中最重要的一餐，承载着给予身体能量和营养的责任。在中国传统养生理念中，早晨是“养肝黄金期”，因此选择一份有益于肝脏健康的营养早餐尤为重要。
然而，很多人都有不吃早餐的习惯。还有一些人，特别是老年人，早餐喜欢吃馒头、稀饭和咸菜。其实，这些习惯都是不健康的！我们不仅要养成吃早餐的习惯，还要学会合理搭配食材，让早餐成为健康的开始。以下将介绍四种“养肝护眼”的营养早餐，让您的身体更健康，眼睛更明亮。
一、南瓜小米红枣燕麦粥
材料：南瓜、小米、红枣、燕麦片。
详细做法：
1. 南瓜去皮切小块，红枣洗净，去核备用，小米淘洗干净备用。
2. 锅中加入适量清水，放入小米、南瓜、红枣，大火煮沸后转小火煮至粥粘稠，加入燕麦片，继续煮5分钟。关火，盛入碗中，即可享用。
二、西红柿菠菜鸡蛋面
材料：面条、西红柿、菠菜、葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、生抽、香油、食用油。
做法如下：
1. 西红柿洗净切成小块，菠菜洗净备用，准备葱、姜、蒜。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，放入西红柿，翻炒出汤汁，加入适量的生抽，加入足量的开水，大火煮开后，打入2个鸡蛋，调中小火，煮3-5分钟。
3. 将鸡蛋煮至定型后，放入面条，煮至面条熟透，放入菠菜，加入适量的盐调味，搅拌均匀，煮至菠菜熟软后，关火，滴两滴香油，撒上香菜，搅拌均匀，即可食用。
三、韭菜猪肉馅馄饨
材料：韭菜、猪肉、虾皮、紫菜、馄饨皮、盐、姜末、生抽、香油、食用油。
步骤如下：
1. 韭菜洗净，沥干水分切小段，猪肉洗净切小块，剁成肉末，装入盆中，加盐、生抽、香油搅拌均匀，腌制15分钟后，放入韭菜和姜末，加入适量食用油，搅拌均匀，调成菜馅。
2. 取一张馄饨皮，包入适量馅料，封口捏紧，依次包好所有馄饨，锅中加水煮沸，将馄饨放入锅中煮至浮起，盆内加入紫菜、虾皮、葱花、香菜、盐、生抽和香油，将煮熟的馄饨和汤汁一起倒入盆中，搅拌均匀后，即可食用。
四、荠菜虾皮鸡蛋饼
材料：荠菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、食用油。
具体步骤：
1. 荠菜洗净，放入开水锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，切碎，虾皮泡软备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量面粉、虾皮、荠菜，加入适量的盐，加入适量的清水，调成比较稀一点的糊状。
3. 平底锅加油烧热，舀入适量的面糊，用铲子摊成饼状，调小火，将鸡蛋饼的双面煎至金黄色即可食用。
这四道早餐不仅口感美味，而且富含丰富的营养素，如维生素、蛋白质等，对于养肝护眼有着一定的辅助效果。早餐是“养肝黄金期”，建议大家，选择适宜的早餐，将有助于保持身体健康，让您精神焕发，活力充沛地迎接新的一天。
