咖啡于 17 世纪末从奥斯曼帝国传入威尼斯。
当威尼斯第一家咖啡馆 Caffè Florian 于 1720 年开业时，咖啡消费在富有的知识分子中开始流行。
直到二十世纪初——事实上，相对最近——咖啡才变得更加普及。
1905 年，来自米兰的机械师 Luigi Bezzera 和 Desiderio Pavoni 联手改进了 1885 年在都灵博览会上推出的蒸汽动力咖啡机。
Bezzera 和 Pavoni 的改进使水变得更热，机器也变得更热。冲泡时产生更大的压力。虽然他们的机器不能按照现代标准生产浓缩咖啡，但咖啡的制备速度比以往任何时候都快。
这种速溶咖啡是随着工业革命而出现的，咖啡变成了一种负担得起的享受，疲惫的工人们可以拿着咖啡跑步去上班。
但直到第二次世界大战后意大利的经济繁荣，我们今天所知道的浓缩咖啡才融入了意大利的烹饪文化。
当美国从马歇尔计划中获得的资金正在帮助重振意大利经济并提高工资时，米兰工程师 Achille Gaggia 正在建造一台杠杆操作的卧式浓缩咖啡机。
水平定位不仅使饮料能够快速地从服务员传递给顾客，而且机器还施加了九个巴的压力，这种压力导致咖啡顶部形成泡沫，称为咖啡油脂，现代浓缩咖啡已经到来。
如果您去过意大利并尝试在午餐后点一杯卡布奇诺，您可能已经熟悉意大利人崇尚的咖啡仪式和惯例。除了这些仪式之外，还有独特的食谱、烘焙师和饮用方式，所有这些在意大利的 21 个不同地区都各不相同。
首先，将其称为咖啡，而不是浓缩咖啡。其次，牛奶是早上喝的——你很难找到一个意大利人在下午喝卡布奇诺来提神（他们会说对消化不利）。
由于政府控制浓缩咖啡的价格以使其价格实惠（2021 年的一项调查显示，特伦托标准咖啡的价格最高为 1.21 欧元），因此您站在酒吧喝饮料的费用会更低。
意大利人将咖啡视为聊天的借口。这个仪式从早上开始，当时人们在colazione al bar上与朋友聚会（在咖啡馆享用早餐），然后全天继续，定期休息喝pausa caffè（咖啡暂停）。
