元宵佳节是新的一年中非常重要的一个节日，属于承上启下，既代表上一年的结束，又表示新一年的正式开始！所以，在这一天，有很多传统的年俗，例如赏花灯，猜灯谜，舞狮子、踩高跷等等；当然，最大的重头戏还是全家人围在一起吃汤圆（元宵）！
汤圆与“团圆”谐音，再加上汤圆本身就圆溜溜的；所以，元宵节吃汤圆（元宵）就寓意团团圆圆，和和美美，阖家幸福之意。其次，还有很多朋友把汤圆炸至外表金黄，寓意财源滚滚；而且这样的做法与传统水煮汤圆的口感截然不同，外壳酥香烫嘴，里面的馅料软糯Q弹。
但是，问题来了！很多朋友炸汤圆往往是直接下锅炸，这样做的结果就是汤圆炸裂！里面的馅料在受高温后急速膨胀，而包裹馅料的外皮又因高温定型，变得焦脆易碎，所以，这就是很多朋友在炸汤圆时，油花四溅的原因！
其实，炸汤圆时，最忌直接下锅炸，很多人不懂，难怪汤圆口感不脆还炸裂！下面老于就给大家分享一下详细的制作步骤，按照我的方法，保准让你炸好的汤圆，外脆里糯
食材：汤圆（元宵均可）、面包糠、爱心巧克力（点缀用的，换成樱桃也可以）
步骤一：首先把汤圆准备好！注意：无论是水煮的，还是油炸的汤圆，因为里面的馅料太甜，一般一个人吃十个八个的就饱了。所以，一次性不要做的太多。
步骤二：锅中加入适量的清水，半茶匙食盐，大火煮至80度水温时，改为中火，然后下入汤圆。煮汤圆的时候要全程中火，并时不时的搅拌一下，防止沉底粘锅。
步骤三：当所有的汤圆漂浮在水面时捞出，然后快速用过一遍冷水。这样做的目的是加强汤圆外皮的韧性，防止烹炸的过程中开裂。其次，过凉水的速度要快，要保持汤圆里馅料的温度，这样在烹炸时才不会受热烹炸，从而使汤圆炸裂。
步骤四：把面包糠倒入一个盘子或者碗中，然后把过完凉水的汤圆挨个裹满面包糠。
步骤五：另起一锅，倒入适量的食用油，油温烧至6成热时，逐个下入汤圆。汤圆入锅后不要着急动，等它自己在油锅里炸一会，就会自动漂浮在油面上，等所有的汤圆都漂浮起来后，再烹炸大约1分钟左右捞出，摆盘后点缀上爱心巧克力即可。
小贴士：整个烹炸的过程也就是七八十秒左右，此时的汤圆个个金黄。很多朋友会有疑问，会不会炸不透，炸不熟啊？其实不用担心，汤圆先经过烹煮了，已经是煮熟了，而且再经过烹煮，可以放心吃了！
1、煮汤圆时，水里加点盐，可以防止汤圆粘连。
2、全程中火煮汤圆，可以让汤圆均匀受热，不会出现破皮的情况。
3、煮熟的汤圆，要快速过一遍凉水，可以使汤圆的外皮更加的有韧性，在烹炸的时候不易开裂。
4、炸汤圆的是的时候，只要油温再6成热，最多烹炸1分半左右的时间，再长外皮就没有那么金黄漂亮了！
