干鲍鱼正确泡发方法（吓得我赶紧分享这篇鲍鱼新鲜度解析）

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。小编今天来告诉你们如何分辨鲍鱼的新鲜度~

鲜活的鲍鱼

1、看外表

鲍鱼在鲜活时，外表有一层黝黑的胶质，用手抚摸十分柔软。鲍鱼在水中爬行时，状近滑行，其实它是利用触角与腹部的收缩而产生推力，外表的胶质是减少摩擦以便顺利滑行，所以，假如鲍鱼死后，黝黑色的胶质就会褪去，肉质便会慢慢显得雪白。

2、看鲍鱼所在位置

鲜鲍鱼以大个，肉质软糯为好，一般能吸附在玻璃缸岩壁上的鲍鱼是比较新鲜的，新鲜鲍鱼还喜欢互缠在一块。

3、看外形

有坚硬感觉的鲍鱼为不新鲜，肉质粗糙的属劣品。鲜鲍鱼和田螺都有一螺壳，但鲍鱼的螺壳壳口很大，边缘有9个左右的小孔。

4、鲍鱼的“头数”

如何区分几头鲍？鲍鱼的头数是按斤数和数量来分辨。如果一斤鲍鱼有两个，这就是两头鲍，如果一斤鲍鱼里面有八个，那就是八头鲍。以此类推。

干鲍鱼泡发

干鲍鱼在水中浸泡48小时后，取出。用开水（保持微沸状态）泡一晚，至自然舒展。洗净干鲍鱼的四周，彻底去沙，加水(水要没过鲍鱼），放到蒸笼大火蒸10小时取出即可。