相信在我们的日常生活中，家常小炒在家家户户都有着不同的风味抉择。而在笔者的老家，外婆的手艺是村里面数一数二的，红白喜事基本上都会让她操持做饭。而对于家常菜的烹饪当中，笔者最喜欢吃的莫过于外婆做的春笋炒肉丝。虽然感觉这道菜非常的简单，也就春笋和肉丝两种美味，但由于时令季节的缘故，这道菜最好的上桌时间就是在夏天来临之前，此时的春笋最鲜嫩。如果您对这款美味也有一点点兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【美食名称】：春笋炒肉丝。
【准备原料】：新鲜的春笋180克，猪后腿肉120克，姜蒜少许。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，水淀粉即可。
第一步：首先我们把春笋去壳，选取最嫩的部分切成薄片；猪肉切成肉丝备用。
第二步：准备一个干净的碗，加入切好的肉丝，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，均匀揉捏1分钟，而后加入食用油，水淀粉，均匀揉捏30秒后，腌制10分钟备用。
第三步：随后我们准备一锅250ml的沸水，把切片的春笋倒入锅中水煮一分半钟，捞出控水备用。
第四步：锅中加入适量的油，倒入姜蒜爆香；然后把腌制好的肉丝倒入锅中翻炒至周身泛白，随后盛出备用。
第五步：无需刷锅，加少量的油，加热至五成热后倒入焯水好的春笋，适当翻炒一分半钟。
第六步：之后把炒过一遍的肉丝倒入锅中，适当翻炒一分钟；之后加入少许的蚝油，料酒，盐，鸡精，5ml的清水，适当翻炒一分钟后即可出锅品尝。
相信对于这款简单的家常小炒来说，应该是人人都能在家轻松操作的家常美味。如果您对这款美食也有一点点兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
