2分钟教会你做客家炸鱼丸，做法超简单，又香又嫩，比买的还好吃。快过年了，相信很多人都在筹备年货了。每年接近过年的时候，便是我们客家人最忙碌的时候，家家户户除了腌制各种腊味，还会炸上一些鱼丸，这是过年宴客餐桌必备，吃鱼丸意味着团团圆圆、年年有余，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮。
鱼丸刚炸好的时候是圆鼓鼓的，没一分钟便像漏了气的皮球，吃起来又香又软。今天小编就给大家分享这道客家人过年必吃的炸鱼丸，掌握好用料和比例，做法特别简单，学会了宴客不发愁。
【客家炸鱼丸】
【准备食材】：草鱼身250克，红薯淀粉70克，鸡蛋1个，盐2勺，水100ml。
【做法】：把鱼肉（鱼肉要去掉鱼皮和大刺）切成小块放入破壁中，启动点动功能将鱼肉打碎。没有破壁机的话可以用电动绞肉机，经常做鱼丸肉丸之类的可以备一个，绞肉效果也挺好的，操作起来也是非常方便的。
再把红薯粉倒进去，敲入一个鸡蛋，加入两勺盐和100ml水，用破壁机点动功能，将鱼肉打成肉泥。一定要多搅打几次把小鱼刺打碎，这样吃起来就没有鱼刺的困扰了。
这是打好的鱼肉泥，倒出来再用手搅拌至上劲。
怎样判断这鱼肉泥适不适合炸鱼丸呢，其实有一个小技能，就是抓起鱼肉泥，用虎口部位挤出鱼丸，用嘴巴吹一吹，表面能吹出一个小坑，这就是鱼肉泥最好的状态，炸出来的鱼丸就比较蓬松，口感更好，如果出不起坑就再加少许水继续搅拌。
接下里开始炸鱼丸了。锅里下入足够的食用油，烧至七八成热转成中小火，左手抓起鱼肉泥用虎口位置挤出鱼丸（如上图），右手用小勺子挖入锅中，就这样一个接一个挖进锅里，锅面浮满以后可以把火力稍微加大一点来炸。
用滤勺轻轻转圈压一下鱼丸，让所有鱼丸都能受热均匀，鱼丸炸至金黄就可以捞出来了。
又香又软的客家炸鱼丸就做好了，可直接当零食吃也可煮成鱼丸汤，自己做的鱼丸干净卫生，喜欢吃的可以试试哦~
