莴笋，又名莴苣、莴菜、千金菜，是一种常见的家常菜。莴笋不仅味道鲜美，而且其茎脆嫩多汁，常被用于各种烹饪方式。然而，很多人可能不知道，莴笋的叶子同样是宝贝。市场上，很多卖菜的人都会将莴笋叶子剥掉只卖茎，这些被剥掉的叶子随手可得，许多人都会捡一些嫩叶回家做美食。不花钱的新鲜菜拿回家，便能变成餐桌上的美味佳肴。
莴笋叶的营养价值
莴笋叶子富含膳食纤维、维生素A、维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便的作用。与莴笋茎相比，莴笋叶的营养价值更高，而且口感同样鲜嫩。莴笋叶子的吃法多样，可以凉拌、炒菜、包饺子、包包子等，既能做主菜，也能做配菜。
凉拌莴笋叶的美味做法
准备食材：新鲜莴笋叶子、大蒜、红辣椒、盐、香油、味极鲜（酱油）、白糖、米醋
做法步骤
清洗莴笋叶：将莴笋叶子洗干净，去掉老叶和杂质，保持叶子的翠绿。
焯水：锅中加水烧开，加一勺盐以保持颜色翠绿，然后将叶子放入锅中烫一下，去除生味，但不要煮太久，以免失去清脆口感。焯水后捞出过凉水，再挤净水分。
切段：将焯过水的莴笋叶子放在菜板上切成小段。
调味：取适量大蒜切碎，红辣椒切段备用。如果喜欢辣味，可以用辣椒油代替红辣椒。将切好的大蒜和红辣椒放入盆中，依次加入适量的盐、白糖、味极鲜、米醋和香油，搅拌均匀。
装盘：将调味好的莴笋叶子装盘，一道清爽开胃的凉拌莴笋叶就做好了。
美味提示
在焯水时加入一勺盐，不仅可以保持莴笋叶的翠绿，还能提升口感。
调味品的比例可以根据个人口味适当调整，如果喜欢酸甜口味，可以多加些白糖和米醋。
为了增加风味，可以在凉拌时加入一些熟芝麻或花生碎。
除了凉拌，莴笋叶还有很多美味的做法：
包饺子
将莴笋叶子切碎，和肉馅、虾仁等混合做成馅料，包成饺子。煮熟后，饺子鲜香扑鼻，清爽可口。
炒莴笋叶
将莴笋叶子切碎，和大蒜一起炒，简单调味即可。炒莴笋叶脆嫩爽口，是一道非常好的下饭菜。
包包子
将莴笋叶子切碎，和猪肉、香菇等混合做成馅料，包成包子。蒸熟后，包子鲜美多汁，营养丰富。
烤肉配菜
用莴笋叶子包裹烤肉，既解腻又增加了清爽的口感，比生菜更具风味。
