干豆腐和它才是好搭档，这样做味道绝了，越吃越香，没每次都不剩
每家都有几道拿手的好菜，而且是非常下饭的菜，永远吃不够，我们家也一样，前两天刚吃完，现在又想吃了，今天再做一盘，必须多做一些，省的不够吃。
今天这道菜的主材是干豆腐，它非常有营养，而且又补钙，老人孩子都能吃，不过好多人做不好，如果处理不好的话，干豆腐显得干干巴巴的，而且不容易入味，所以吃起来就一般了。今天给大家分享我们家是怎样做的。把它跟圆白菜一起来搭配，可以说是它俩是黄金搭档，喷香下饭，炒好的干豆腐也玩玩呼呼的，非常好嚼，只要按照下面的步骤一次就能成功，赶紧来试试吧！
【菜品】： 干豆腐包菜炒鸡片
【配料】：干豆腐一张、卷心菜半个、鸡胸肉一小块香葱一根、生姜一块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱一勺、味极鲜酱油、生抽一勺、玉米淀粉一勺、水淀粉小半碗、料酒一勺、食用盐一勺、花生油两勺
【烹饪步骤】：
1、准备好半个卷心菜，一张干豆腐和一块鸡胸肉。备好食材后，再准备适量的葱、姜、蒜等调味品。
2、卷心菜一层层撕开，放到淡盐水里浸泡十分钟，然后再用清水将每一片卷心菜叶冲洗干净，最后用手撕成小块，放到菜筐子里，控水沥干待用；干豆腐用清水清洗一下，切成菱形即可。
3、至于鸡胸肉，同样洗净后，放到切入的案板上，用另一把切肉的刀，切成薄片，装到碗里，接下来就是腌制下鸡胸肉，先倒入适量的料酒、食用盐、玉米淀粉以及花生油，拌均匀后，即可腌制入味，还能锁住鸡胸肉的水分。
4、鸡胸肉腌制入味后，就可以进行烹饪了。炒锅烧热倒入花生油，油热后，快速将腌制好的鸡胸肉片倒进锅里，大火快炒，炒至变色即可盛出来。
5、将准备的大蒜、葱白以及生姜洗净，切碎。炒鸡肉的锅不用换，直接用即可。如果锅里的油不多的话，可以再加一点花生油，继续烧热后，倒入葱姜蒜，爆香。之后就倒入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出香。
6、将郫县豆瓣酱里面的红油炒出来后，倒入切好的干豆腐，煸炒半分钟后，就倒入一些热水，稍微炖煮一会。
7、等锅里的汤汁明显减少的时候，就可以倒入弄好的卷心菜一起煸炒。等卷心菜炒蔫了，就可以加入适量的味极鲜酱油以及食用盐进行调味。
8、提前调配好水淀粉，拌均匀后，直接倒进炒锅里，进行勾芡。
9、大火煸炒，直到将所有的食材都炒好了，就可以关火，盛到菜盘子里就好了。
【烹饪小贴士】：
1、这道菜不仅可以用鸡胸肉，也可以换成猪肉、牛肉等肉类。
2、因为包菜是一层层卷起来的，所以基本每一层都会有农药或者小虫子等残留，所以一定要每一层剥开清洗，不要只是简单冲洗下包菜的表面。
