很多人喜欢嫁接，但是却不明白嫁接技术里面涉及到的原理。之所以学习嫁接只是因为看到别人嫁接出来的花好看，或者想要得到别人的优良品种的果实。

那我们把复杂的事情简单化，简单的解答一个问题。嫁接的意义是什么？

我不知道各位玩嫁接的人答案是什么，相信每一个人的心中都有自己的答案，这里我就分享一下我的答案。

果树嫁接的目的在于扩大和保留优良品种的性状。

花木盆景嫁接的意义在于改造盆景的外观，提升观赏价值。

嫁接的意义在于借助同科属植物根系优势提升产品产量。

这是我个人对于嫁接目的及意义的理解，大家或许有自己的看法，赞同也好，否认也罢，那不重要。

这里我从可以从遗传和基因方面去解释嫁接的目的和意义，顺便解答一下一些网友的奇葩问题。

1，嫁接果树口味会变异吗

首先肯定的回答，嫁接果树的口味不会变异。在文章前面我已经叙述过，嫁接的目的和意义是为了保留品种的优良形状。从遗传学的角度来讲，嫁接和扦插都属于营养繁殖，是利用植物细胞的全能性将植物扩大培养，得到的新植株是具有和母本相同的遗传物质和性状的。

对于扦插来说很好理解，但是对于嫁接，有的人会提出疑问，两种遗传物质不相同的树木在一起，不会变异吗？或者改变果实的口味？

首先，我先科普一下为什么果树要嫁接？

在植物中，有很多果树变异能力很强，一般植物都是通过种子繁殖。但是从遗传学的角度来讲，为了确保物种的进化和更适应外界环境。

植物在减数分裂时期，遗传物质会发生一定的变异。这就导致植物通过种子繁殖的后代在果实大小，口味等等各方面发生变异，但是变异有好有坏，但以不好的变异居多，很多优良品种其实就是通过这种方式得到的。但是一旦变异出优良品种，那如何保存这种品种，又是需要解决的一个新问题。

所以，嫁接和扦插就派上了用场。嫁接其实从另外一种角度上来讲，其实就是变相的扦插，只是与扦插不同的是，嫁接不生长出不定根，只是通过愈伤组织的愈合从另外一个品种的植物中吸取养分。而扦插是形成不定根从土壤中吸取养分。所以，对于砧木而言，接穗与砧木之间的关系只是营养物质的交换，并没有基因层面的交换，所以，嫁接枝条的遗传物质根本无法改变的，所以它的性状自然不会改变。也就是说，嫁接后果实风味根本不会改变。甚至于嫁接就是为了保留果实本身的优良性状。

其次，既然果树变异很快，那为什么不用其他办法繁殖？

我们在之前的段落里提到保留果实优良性状的办法除了嫁接，还有扦插，那为什么不用扦插呢。关于这个问题，其实没有回答的必要。因为嫁接和扦插只是人为 的一个选择，也就是说，你既可以选择嫁接，也可以选择扦插。

那为什么果树扦插的少，嫁接的多呢？一主要在于有的植物扦插难以生根，但是嫁接几乎没有限制。

这就要回到之前我提到的嫁接的目的和意义中的第三点，嫁接的意义在于提升产量。

在同科属植物中，许多植物都各有各的优点，比如用桃子举例，一般桃树也许果实小且酸，口味不好，但是它根系发达，生长力旺盛。挂果桃树的桃子大且口味好，并且坐果量大经济价值高，但是根系柔弱，很难生长成为大树。

那么嫁接的意义就出现了，用优良品种根系柔弱的桃树嫁接在根系旺盛果实不佳的桃树上。就充分的利用了两种植物各自的优点，从而得到一个产量高的果树。所以在嫁接的时候，砧木的选择也是一件极其重要的事。

在西瓜这种果实中，就常用都这种方法，我们知道南瓜有很强大的根系，而西瓜有好吃的果实。所以种植户经常会把西瓜苗嫁接在南瓜的根茎上，从而利用南瓜强大的根系种植出能够给生长出更多更大西瓜的苗来。

2，砧木选错会导致嫁接果实有毒吗

有的人认为砧木的养分和接穗不一样，后续接出来的果实会有毒。甚至有人迷信的认为，嫁接是一种违背自然常理的事，所以嫁接出来的果实一定是有问题的。

但是就目前的市面上来讲，几乎大部分的水果都是依靠嫁接技术得到的，所以就根本不要担心嫁接果实有毒这个问题了。

有一句话叫做，人们很难接受自己不能理解的事物，所以就会出现恐惧和排斥情绪。这句话是很有道理的。比如市面上的无籽西瓜等等，当你不知道它形成的原理的时候，你就会恐惧这个新鲜事物。但是人不应该是这样的，人应该学会去接受新鲜事物，这样才能有所发展。

最后提一句，也许网络上很多人还对生物进化抱着怀疑甚至反对的态度，但是不得不相信，这个世界就是在进化，生物就是在进化，你所吃到的每一种新品种的果实，看到的每一种新品种的花朵都是不断进化变异出现。在以后的文章中，我会和大家科普这些知识。