夏日炎炎，总是让人有些燥热，吃点穿心莲是很好的选择，而且夏天的正是穿心莲上市的季节，穿心莲也会很便宜，一般城市都好买。今天我们来做一道不开火的凉菜，做法简单只要一款酱汁就搞定，夏天必备的小凉菜。
那我们穿心莲怎么选？第一要看外观穿心莲茎呈方柱形，多分枝，节稍膨大！含叶量多，颜色鲜叶的穿心莲质量好。第二就是要尝味道，穿心莲味极苦。味道越好说明质量越佳。哈哈，别怕吃苦，苦后甘来嘛！
穿心莲：清热解毒，凉血消肿。所以特别适合夏天解暑降火！
凉拌穿心莲配料：
穿心莲300克 洋葱25克 黄菜椒15克 灯笼椒15克 辣椒5克
酱汁：生抽30克 陈醋40克 白糖10克 盐5克 香油10克
穿心莲需要把后面的根本剪掉，不然会比较影响口感，我们的根部可以少用一些，尽量用菜叶好吃口感更好。
我们把辅料洋葱加入清洗干净的穿心莲里，彩椒也一起加入，喜欢吃辣椒可以放少许辣椒圈。
最后我们把调制好的酱汁生抽30克 陈醋40克 白糖10克 盐5克 香油10克一起加入穿心莲里面，我们抓拌的时候不用用力抓，抓破会影响口感不好吃。
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