现在是三伏天里的大暑，也是一年中最热的一段时间。出门凉快的人也越来越多，有的带着孩子河边走走，有的三五成群大排档越小聚一下。喝着啤酒吃着烧烤吹着晚风，有说有笑，这也算是一天中最美的时光了。

说到大排档大家可能第一个想到的就是各种的烤串，紧接着脑海中就浮现出小龙虾，各种生蚝花蛤一连串的美食从脑海中浮现出来。除了这些还有一些必不可少的一些“硬菜”，如炒饼丝、炒河粉、烤饼、孜然炒面……觉得少了这些，今天的大排档就少掉了一丝丝的饱腹感。它们的角色也充当着大排档的聚会是否完美。

“老板孜然炒面一份”将要掀起一波新高超，当然它的到来也就意味着这次聚会将要结束。最后留下的也就剩下了孜然炒面的孜然味、鲜香的鸡蛋味，还有嚼在嘴里的绿豆芽脆脆的感觉了。随着时间的变化三五成群的时光越来越少，只剩下了一家4口的美味。而孜然炒面我们应该在开一份……

食材：绿豆芽、大青菜、青红椒、豇豆角、鸡蛋、大葱、蒜、蒸熟的细面

调味品：生抽、老抽、孜然粉、十三香、盐、鸡精

1.豇豆角清洗干净切成3CM的段，大青菜和绿豆芽清晰干净，青红辣椒切丝，大葱和蒜切片。

2.起锅烧油，加入大葱和蒜片炒出香味，下入豇豆角炒至断生，然后放入绿豆芽大青菜青红椒翻炒均匀。

3.接下来开始调味，加入生抽20g、老抽3g、十三香3g、盐2g、翻炒均匀。

4.然后下去蒸好的细面条，翻炒均匀炒干水气，加入鸡精，出锅前撒上5g孜然粉翻拌均匀，装入盘中。

5.准备一个小碗，打入鸡蛋一个，打散加入一点盐。

6.起锅烧油，油温五成热加入打好的鸡蛋，这个过程不用翻搅，等一面定型以后翻面，熟透后盖在炒面上，美味既成。

小贴士

1.面要提前蒸熟或者直接买熟的面条，这样炒面就不需要很长时间。吃起来口感也更劲道。

2.炒菜时先下入不容易熟的豇豆角，炒一下在下去绿豆芽，这样绿豆芽吃起来口感比较脆。

3.孜然粉在出锅前撒上，和其他调味品一起就自然味就会变淡。